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Suppengrün in Beuteln einfrieren

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Räucherofen

Einfrieren ist eine praktische Möglichkeit, Vorräte anzulegen und über einen längeren Zeitraum zu lagern. Nur: Welche Lebensmittel eignen sich für die Tiefkühltruhe und wie friert man sie richtig ein?

Gemüse:

Tiefgekühltes Gemüse ist eine gute Alternative zu frischem Gemüse. Je schneller es nach der Ernte eingefroren wird, desto mehr Vitamine bleiben erhalten. Feste Gemüsesorten wie Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi oder Möhren am besten klein schneiden. Dann in einen Gefrierbeutel oder in eine Box geben.

Wichtig ist, darauf zu achten, dass möglichst wenig Luft an das Gemüse gelangt. Aus Gefrierbeuteln möglichst die Luft herausdrücken. Später kann das Gemüse ohne Auftauen in den Kochtopf gegeben werden. So bleiben Vitamine, Mineralstoffe und Geschmack erhalten.

Einige Gemüse sind ungeeignet

Am besten makelloses und festes Gemüse auswählen und vor dem Kleinschneiden gründlich putzen. Salatgurken, Radieschen, Tomaten und Zwiebeln sollte man nur im verarbeiteten Zustand einfrieren, da sie beim Auftauen matschig werden.

Suppengrün, auch Suppengemüse, Kochgemüse, Wurzelwerk oder Wurzelzeug genannt, ist eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten zur Herstellung einer Brühe. Zusammensetzung Suppengrün variiert in seiner Zusammensetzung je nach Land oder Region. Typische Bestandteile sind Wurzelgemüse wie Karotte, Knollensellerie, Steckrübe, Petersilie, Lauch, Zwiebel. Es wird vor allem zur Aromatisierung von Brühen im Ganzen mitgekocht. Anschließend kann man es pürieren oder kleinschneiden und anrösten und Schmorgerichten zugeben, in denen es zerkocht, wodurch eine würzige und sämige Sauce entsteht. Dies wird fachsprachlich Röstgemüse oder Mirepoix genannt. Suppengrün wird bündelweise in unterschiedlichen Sortierungen im Handel angeboten. Verallgemeinert ist es Wurzelgemüse; gewürfelt und angeschwitzt gewinnt man daraus das Mirepoix der französischen Küche.






Kosten für das Suppengrün
 
Lauch Verwenden Sie zwei große, herkömmliche Kochtöpfe aus Ihrem Haushalt. Der eine sollte so groß sein, dass ein Sieb draufeinpasst zum Pürieren. Kochtopf Kaufen bei www.IhrName.de
ca. 40,00 €
Möhren Durch das Küchensieb pürieren Sie die gekochten Tomaten. Küchensieb Kaufen bei www.IhrName.de
ca. 15,00 €
Sellerie Wenn die Tomaten reif werden, gibt auf einen Schlag eine Menge davon. Wenn Sie sie nicht sofort frisch essen, sollten Sie gesunde Suppe davon machen. Kürbis Kaufen bei www.IhrName.de
Zwiebeln Wenn die Tomaten reif werden, gibt auf einen Schlag eine Menge davon. Wenn Sie sie nicht sofort frisch essen, sollten Sie gesunde Suppe davon machen. Schraubglas Kaufen bei www.IhrName.de
Petersilie Wenn die Tomaten reif werden, gibt auf einen Schlag eine Menge davon. Wenn Sie sie nicht sofort frisch essen, sollten Sie gesunde Suppe davon machen. Petersilie Kaufen bei www.IhrName.de
Gefrierbeutel Wenn die Tomaten reif werden, gibt auf einen Schlag eine Menge davon. Wenn Sie sie nicht sofort frisch essen, sollten Sie gesunde Suppe davon machen. Gefrierbeutel Kaufen bei www.IhrName.de



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Wie es geht

nden vor dem Aufwärmen in den Kühlschrank stellen.



Kosten
 
Arbeitsbrett Durch das Küchensieb pürieren Sie die gekochten Tomaten. Arbeitsbrett Kaufen bei www.IhrName.de
ca. 15,00 €
Scharfes Messer Wenn die Tomaten reif werden, gibt auf einen Schlag eine Menge davon. Wenn Sie sie nicht sofort frisch essen, sollten Sie gesunde Suppe davon machen. Scharfesmesser Kaufen bei www.IhrName.de
Pack ca. 4,00 €
Schälmesser Wenn die Tomaten reif werden, gibt auf einen Schlag eine Menge davon. Wenn Sie sie nicht sofort frisch essen, sollten Sie gesunde Suppe davon machen. Schälmesser Kaufen bei www.IhrName.de
Pack ca. 4,00 €
Arbeitsmesser Wenn die Tomaten reif werden, gibt auf einen Schlag eine Menge davon. Wenn Sie sie nicht sofort frisch essen, sollten Sie gesunde Suppe davon machen. Messer Kaufen bei www.IhrName.de
Set ca. 20,00 €
Früchte Wenn die Tomaten reif werden, gibt auf einen Schlag eine Menge davon. Wenn Sie sie nicht sofort frisch essen, sollten Sie gesunde Suppe davon machen. Früchte Kaufen bei www.IhrName.de
Möhren Wenn die Tomaten reif werden, gibt auf einen Schlag eine Menge davon. Wenn Sie sie nicht sofort frisch essen, sollten Sie gesunde Suppe davon machen. Möhren Kaufen bei www.IhrName.de
Sellerie Wenn die Tomaten reif werden, gibt auf einen Schlag eine Menge davon. Wenn Sie sie nicht sofort frisch essen, sollten Sie gesunde Suppe davon machen. Sellerie Kaufen bei www.IhrName.de
Brot Wenn die Tomaten reif werden, gibt auf einen Schlag eine Menge davon. Wenn Sie sie nicht sofort frisch essen, sollten Sie gesunde Suppe davon machen. Brotkorb Kaufen bei www.IhrName.de
Zwiebel Wenn die Tomaten reif werden, gibt auf einen Schlag eine Menge davon. Wenn Sie sie nicht sofort frisch essen, sollten Sie gesunde Suppe davon machen. Zwiebel Kaufen bei www.IhrName.de
Gefrierbeutel Ein altes Gerät aus Großmutters Zeit. Heute nicht mehr sehr gebräuchlich, aber extrem gut. Zum passieren der Tomaten durch das Sieb. Gefrierbeutel Kaufen bei www.IhrName.de
ca. 3,00 €



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